Resep Tom Kha Gai (Sup Ayam Santan Thailand)

Bahan utama:

• 250 gram dada ayam, iris tipis

• 400 ml santan kental

• 200 ml air

• 1 batang serai, memarkan

• 3–4 cm lengkuas, iris tipis

• 4 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek

• 100 gram jamur kancing, iris (opsional: jamur enoki atau jamur shiitake)

• 2–3 cabai rawit merah utuh (boleh lebih jika suka pedas)

• 1 sdm air perasan jeruk nipis

• 1–2 sdm kecap ikan (fish sauce)

• 1 sdt gula pasir

• Garam secukupnya

Tambahan:

• Daun ketumbar segar untuk taburan (opsional)

• Irisan jeruk nipis untuk penyajian

Cara Membuat:

1. Rebus Bumbu Aromatik
   Didihkan air dan santan dalam panci (gunakan api kecil agar santan tidak pecah).
   Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk purut. Rebus sekitar 3–5 menit hingga harum.

2. Masukkan Ayam dan Jamur
   Tambahkan irisan ayam dan jamur. Masak hingga ayam matang dan jamur empuk.

3. Bumbui Sup
   Tambahkan cabai rawit utuh, kecap ikan, gula, dan sedikit garam. Aduk rata. Koreksi rasa: gurih, sedikit manis, dan asin.

4. Akhiri dengan Asam Segar
   Setelah matang, matikan api dan tambahkan air jeruk nipis. Aduk perlahan.

5. Sajikan Hangat
   Tuang ke mangkuk saji, taburi daun ketumbar dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Tips:

• Santan sebaiknya tidak dimasak dengan api besar agar tidak pecah.

• Bisa gunakan kaldu ayam jika ingin rasa lebih kuat.

• Untuk versi halal, pastikan fish sauce yang digunakan bebas alkohol (atau ganti dengan kecap asin + sedikit terasi).