Bahan Utama:
-
Daging sapi (bagian sengkel/sandung lamur): 1 kg (potong kotak besar)
-
Santan kental: 1,5 liter (dari 2 butir kelapa tua)
-
Daun kunyit: 1 lembar (ikat simpul)
-
Daun jeruk: 4 lembar
-
Daun salam: 2 lembar
-
Serai: 2 batang (memarkan)
-
Asam kandis: 2 buah (bisa ganti asam jawa ±1 sdt)
-
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
-
Cabai merah keriting: 15 buah
-
Bawang merah: 10 siung
-
Bawang putih: 5 siung
-
Jahe: 3 cm
-
Lengkuas: 4 cm
-
Kunyit: 2 cm
-
Kemiri sangrai: 3 butir
-
Ketumbar bubuk: 1 sdt
Catatan: Untuk rasa pedas, bisa tambahkan rawit merah sesuai selera.
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/1697136/original/002803100_1504182506-amazingraze.s3.amazonaws.com1.jpg)
Cara Memasak:
-
Tumis Bumbu Halus
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan asam kandis hingga harum dan matang (±10 menit). -
Masukkan Daging Sapi
Masukkan potongan daging sapi, aduk rata sampai daging berubah warna dan tercampur dengan bumbu. -
Tuang Santan
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api sedang. -
Masak Lama (Slow Cooking)
Biarkan rendang dimasak 2–3 jam hingga kuah menyusut dan mengering. Aduk sesekali agar tidak gosong. -
Tes Rasa & Sajikan
Tambahkan garam dan gula secukupnya. Setelah kuah mengering, rendang akan berwarna cokelat tua dan berminyak. Sajikan hangat.
Tips Supaya Daging Empuk:
-
Gunakan daging yang berlemak seperti sandung lamur.
-
Bisa direbus sebentar terlebih dahulu (pre-boil).
-
Masak dengan api kecil dalam waktu lama, jangan buru-buru.
-
Jangan terlalu sering diaduk di awal agar daging tidak hancur.
Tinggalkan Balasan