Resep Pempek Ikan Tenggiri Kuah Cuko Pedas, Sedap dan Tidak Alot

Bahan Utama Pempek:

Bahan A (Adonan Ikan):

• 500 gram daging ikan tenggiri giling (bisa juga pakai ikan gabus atau belida)

• 300 ml air es

• 2 siung bawang putih, haluskan

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula

• 1/2 sdt penyedap (opsional)

Bahan B (Adonan Campuran):

• 400 gram tepung sagu/tapioka

• 1 butir telur (untuk Pempek Kapal Selam)

Cara Membuat Pempek:

1. Campur Bahan A

Campurkan daging ikan, air es, bawang putih halus, garam, gula, dan penyedap. Aduk hingga tercampur rata dan adonan agak kental.

2. Masukkan Tepung Sagu

Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Aduk perlahan hingga membentuk adonan yang bisa dipulung (jangan terlalu keras agar tidak bantat).

3. Bentuk Pempek

• Pempek Lenjer: bentuk lonjong seperti sosis.

• Pempek Bulat: bentuk bola kecil (Pempek Adaan).

• Pempek Kapal Selam: ambil adonan, pipihkan, isi dengan telur, lalu rapatkan membentuk seperti kantung.

4. Rebus Pempek

Didihkan air dalam panci. Rebus pempek sampai mengapung (tanda matang). Angkat, tiriskan.

5. Goreng (opsional)

Pempek bisa langsung disantap atau digoreng dulu agar lebih garing.

Bahan Kuah Cuko:

• 250 gram gula aren

• 5 siung bawang putih

• 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)

• 1 sdt garam

• 2 sdm ebi (udang kering), disangrai lalu dihaluskan

• 600 ml air

• 2 sdm asam Jawa (larutkan dengan air)

Cara Membuat Kuah Cuko:

1. Rebus air dan gula aren sampai larut.

2. Haluskan bawang putih, cabai, dan ebi.

3. Masukkan bumbu halus dan air asam ke dalam rebusan gula.

4. Masak hingga mendidih dan sedikit mengental. Saring jika ingin lebih bersih.

Tips:

• Gunakan ikan segar agar tidak amis.

• Jangan terlalu banyak mengaduk setelah ditambahkan sagu agar tidak keras.

• Cuko bisa disimpan di kulkas dan dipakai berhari-hari.