Resep Okonomiyaki Jepang: Pancake Gurih dengan Kol dan Saus Khas

Bahan-Bahan (untuk 2–3 porsi)

• Adonan dasar

  • 150 gr tepung terigu serbaguna

  • 200 ml air (atau kaldu dashi untuk rasa lebih otentik)

  • 2 butir telur

  • 1 sdt garam

  • ½ sdt baking powder

• Isi utama

  • 200 gr kol, iris tipis halus

  • 2 batang daun bawang, iris tipis

  • 100 gr daging ayam/udang/ikan/gurita (opsional, bisa diganti sesuai selera)

  • 50 gr wortel, serut halus

• Topping & pelengkap

  • Saus okonomiyaki (bisa diganti saus tonkatsu atau campuran saus tomat + kecap manis + sedikit Worcestershire)

  • Mayones Jepang (Kewpie)

  • Katsuobushi (serutan ikan bonito, opsional)

  • Aonori (rumput laut bubuk, opsional)

Cara Membuat

1. Siapkan adonan

   • Campur tepung, garam, baking powder, dan air/kaldu dashi. Aduk rata hingga menjadi adonan agak kental.

   • Masukkan telur, aduk perlahan sampai tercampur.

2. Tambahkan isian

   • Masukkan kol, wortel, daun bawang, dan daging/seafood ke dalam adonan. Aduk hingga rata.

3. Masak okonomiyaki

   • Panaskan wajan datar (atau teflon) dengan sedikit minyak.

   • Tuang adonan, bentuk bulat tebal (sekitar 2 cm).

   • Masak dengan api sedang 4–5 menit per sisi sampai matang dan kecokelatan.

4. Topping

   • Angkat, letakkan di piring.

   • Olesi permukaan dengan saus okonomiyaki, beri mayones zig-zag.

   • Taburi katsuobushi dan aonori.

 Tips:

• Kalau suka tekstur lebih empuk, tambahkan sedikit nagaimo (ubi jepang parut) ke adonan (kalau ada).

• Versi sederhana bisa tanpa daging, cukup sayuran saja.