Resep Membuat Kimchi Jjigae Khas Korean Food

Bahan-bahan:

• 200 gram kimchi matang (kimchi yang sudah difermentasi, semakin tua semakin enak)

• 150 gram daging babi (bisa juga menggunakan daging sapi atau ayam, potong tipis)

• 150 gram tahu (potong dadu)

• 1 buah bawang bombay (iris tipis)

• 2 siung bawang putih (cincang halus)

• 2 sendok makan pasta gochujang (pasta cabai Korea)

• 1 sendok makan gochugaru (cabai bubuk Korea) (optional, untuk tingkat kepedasan ekstra)

• 1 sendok teh kecap asin

• 1 sendok teh minyak wijen

• 750 ml kaldu (kaldu ayam atau kaldu sayuran, bisa juga air)

• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)

• 1 sendok teh gula (untuk menyeimbangkan rasa)

• 2 batang daun bawang (iris halus untuk garnish)

• 1 sendok makan perasan air jeruk (opsional, untuk menambah rasa segar)

Langkah-langkah:

1. Persiapkan bahan-bahan:

   • Jika kimchi terlalu besar, potong-potong kimchi menjadi bagian kecil.

   • Potong daging babi (atau daging pilihanmu) menjadi potongan kecil dan tipis.

   • Potong tahu menjadi dadu kecil, iris bawang bombay, dan cincang bawang putih serta daun bawang.

2. Masak daging:

   • Panaskan minyak wijen dalam panci besar di atas api sedang.

   • Masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga harum dan bawang bombay mulai layu.

   • Tambahkan daging babi, tumis hingga daging berubah warna.

3. Tambahkan kimchi dan bumbu:

   • Masukkan kimchi yang sudah dipotong, lalu tumis sebentar hingga kimchi sedikit layu dan mengeluarkan aroma fermentasinya.

   • Tambahkan pasta gochujang dan gochugaru (cabai bubuk) ke dalam panci, aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.

4. Masukkan kaldu:

   • Tuang kaldu ke dalam panci dan aduk rata. Biarkan mendidih.

   • Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 15–20 menit agar rasa kimchi dan daging meresap.

5. Tambahkan tahu:

   • Masukkan potongan tahu dan biarkan mendidih selama 5-7 menit lagi agar tahu menyerap rasa sup.

6. Bumbui dan sesuaikan rasa:

   • Tambahkan garam dan gula untuk menyeimbangkan rasa. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.

   • Jika suka rasa sedikit asam segar, tambahkan perasan air jeruk.

7. Penyajian:

   • Angkat dan sajikan Kimchi Jjigae dalam mangkuk.

   • Taburkan irisan daun bawang sebagai garnish.

Tips:

• Kimchi: Pastikan menggunakan kimchi yang sudah difermentasi, karena kimchi yang lebih tua biasanya memberikan rasa yang lebih kuat dan enak untuk jjigae.

• Kaldu: Jika tidak punya kaldu, air biasa juga bisa digunakan, tapi kaldu akan menambah kedalaman rasa.

• Tingkat kepedasan: Kamu bisa menyesuaikan jumlah gochujang dan gochugaru sesuai dengan selera pedasmu.