Bahan Utama:
-
500 gram fillet ikan putih (misalnya kakap, nila, dori), potong dadu
-
1 butir telur ayam
-
200 ml santan kental
-
1 sdm kecap ikan (fish sauce)
-
1 sdt gula aren (boleh diganti gula kelapa)
-
Garam secukupnya
-
5 lembar daun jeruk, iris halus
-
Daun pisang (untuk membungkus) atau bisa pakai mangkuk tahan panas
-
Daun kemangi (opsional, untuk aroma)
Bumbu Kari (diulek/blender halus):
-
3 siung bawang putih
-
4 butir bawang merah
-
2 batang serai (ambil bagian putih, iris halus)
-
2 cm lengkuas
-
2 cm kunyit segar (atau 1 sdt kunyit bubuk)
-
3 buah cabai merah (sesuai selera)
-
2 sdt ketumbar bubuk
-
1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Siapkan Bumbu Kari
Blender semua bahan bumbu hingga halus. Tumis sebentar jika ingin aroma lebih keluar (opsional).
2. Campurkan Ikan
Dalam mangkuk besar, campurkan:
-
Potongan ikan
-
Bumbu kari
-
Telur
-
Santan
-
Kecap ikan
-
Gula dan sedikit garam
Aduk perlahan sampai merata. Biarkan meresap selama 15 menit.
3. Siapkan Wadah
-
Bentuk wadah dari daun pisang (seperti mangkuk kecil).
-
Atau gunakan ramekin/mangkuk tahan panas jika tidak ada daun pisang.
4. Tuang dan Kukus
-
Tuang adonan ikan ke dalam wadah.
-
Taburi dengan irisan daun jeruk dan kemangi.
-
Kukus selama 25–30 menit hingga mengental dan matang.
5. Sajikan
-
Sajikan hangat dengan nasi putih.
-
Bisa ditambahkan santan kental di atasnya sebelum disajikan untuk tampilan lebih menggoda.
Tips:
-
Ikan yang cocok: kakap putih, tenggiri, atau ikan air tawar berdaging lembut.
-
Ingin versi vegetarian? Ganti ikan dengan tahu atau jamur.
-
Gunakan banana leaf cup untuk aroma otentik khas Khmer.
