Bahan-Bahan:

Bahan utama:

• 500 gram kacang hitam kering (rendam semalaman)

• 300 gram daging sapi asap atau iga sapi

• 300 gram sosis asap (chorizo atau linguica), iris

• 300 gram daging babi asap (opsional: bisa diganti daging sapi)

• 100 gram bacon, potong-potong

• 2 lembar daun salam

• Air secukupnya untuk merebus

Tumis bumbu:

• 1 buah bawang bombay, cincang halus

• 4 siung bawang putih, cincang

• 2 sdm minyak (atau lemak babi)

• Garam dan lada hitam secukupnya

Cara Memasak:

1. Rendam & Rebus Kacang

• Bilas kacang hitam, rendam semalaman.

• Rebus kacang dalam panci besar dengan daun salam dan air (±2 liter) selama ±1 jam atau hingga empuk.

2. Masak Daging

• Sementara kacang direbus, tumis bacon dalam wajan besar sampai keluar minyak dan garing.

• Tambahkan potongan daging dan sosis, tumis hingga sedikit kecokelatan. Sisihkan.

3. Tumis Bumbu

• Di wajan yang sama, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.

• Masukkan tumisan bumbu dan daging ke dalam panci kacang.

4. Rebus Bersama

• Masak bersama semua bahan selama 1–1,5 jam dengan api kecil hingga kacang dan daging menyatu dan kuah mengental.

• Tambahkan garam dan lada sesuai selera.

Pelengkap Feijoada:

• Nasi putih

• Farofa (tepung singkong goreng)

• Irisan jeruk (untuk segar dan menyeimbangkan lemak)

• Kubis hijau tumis (collard greens)

• Sambal atau saus pedas (jika suka)

Tips:

• Jika memakai daging asin (seperti carne seca), rendam dan rebus terlebih dahulu untuk mengurangi garam.

• Bisa dimasak lebih awal, bahkan rasanya lebih enak keesokan harinya!