Resep Cannoli Italia | Camilan Manis Renyah Isi Krim Ricotta

Resep Cannoli Italia

Waktu Memasak:

• Persiapan: 30 menit

• Waktu istirahat adonan: 1 jam

• Memasak & mengisi: 30 menit

• Total: ±2 jam

Bahan-Bahan

Kulit Cannoli:

• 200 gram tepung terigu serbaguna

• 30 gram gula pasir

• 1 sdt bubuk kayu manis (opsional)

• 1/4 sdt garam

• 30 gram mentega (dingin, potong kecil)

• 1 butir telur

• 2 sdm anggur putih kering / cuka / air

• Minyak goreng secukupnya (untuk deep fry)

Isi Krim Ricotta:

• 250 gram keju ricotta (tiriskan semalaman jika terlalu basah)

• 100 gram gula halus (sesuaikan selera)

• 1/2 sdt ekstrak vanila

• 50 gram dark chocolate chips atau potongan cokelat kecil

• 1 sdt kulit jeruk lemon atau jeruk orange parut (opsional)

Pelengkap:

• Gula halus (untuk taburan)

• Pistachio cincang, chocolate chips, atau buah kering (untuk ujungnya)

Cara Membuat

1. Membuat Adonan Kulit

1. Campur tepung, gula, kayu manis, dan garam dalam mangkuk.

2. Tambahkan mentega dan remas hingga berbutir halus.

3. Tambahkan telur dan anggur putih (sedikit demi sedikit), uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.

4. Bungkus dengan plastik wrap, simpan di kulkas minimal 1 jam.

2. Membentuk dan Menggoreng Kulit

1. Gilas adonan setipis mungkin (±1 mm), potong oval atau lingkaran (10–12 cm).

2. Gulung setiap potongan di cetakan tabung cannoli (atau pipa stainless/kayu).

3. Rekatkan ujungnya dengan putih telur.

4. Goreng dalam minyak panas (±180°C) hingga coklat keemasan (1–2 menit).

5. Angkat dan tiriskan, lepaskan dari cetakan setelah agak dingin.

3. Membuat Isian

1. Campurkan ricotta, gula halus, vanila, kulit jeruk, dan cokelat chip.

2. Aduk rata dan simpan di kulkas sampai siap digunakan.

4. Mengisi Cannoli

1. Masukkan isian ke dalam piping bag.

2. Isi kedua sisi kulit cannoli.

3. Taburi ujungnya dengan pistachio, cokelat, atau sesuai selera.

4. Taburi gula halus di atasnya.

Tips Sukses:

• Tiriskan ricotta semalaman di kulkas agar krim tidak terlalu lembek.

• Kulit cannoli bisa disimpan dalam toples kedap udara hingga seminggu (tanpa isi).

• Isi cannoli sesaat sebelum disajikan agar tetap renyah.