Babi Hong Tradisional: Masakan Tionghoa yang Kaya Rasa

Bahan Utama:

• 500 gr daging perut babi (samcan), potong kotak ±5 cm

• 3 siung bawang putih, cincang halus

• 2 siung bawang merah, cincang halus

• 3 cm jahe, memarkan

• 2 batang daun bawang, potong besar

• 2 butir bunga lawang (star anise)

• 1 batang kayu manis (±5 cm)

• 3 butir cengkeh

• 2 sdm kecap asin

• 3 sdm kecap manis

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdm arak masak (opsional)

• ½ sdt garam

• ½ sdt merica bubuk

• ½ sdt gula pasir / gula batu

• 500 ml air

Cara Memasak:

1. Rebus babi sebentar (blanching) dalam air mendidih 5 menit untuk menghilangkan kotoran & bau. Angkat, tiriskan.

2. Tumis bumbu: panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, bunga lawang, kayu manis, dan cengkeh hingga harum.

3. Masukkan daging babi, aduk hingga berubah warna.

4. Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, arak masak, garam, gula, dan merica. Aduk rata.

5. Tuangkan air, masak dengan api kecil (slow cook) ±2 jam sampai daging empuk dan kuah mengental. Jika perlu, tambahkan air sedikit demi sedikit.

6. Masukkan daun bawang di akhir sebelum diangkat.

Penyajian:

• Sajikan Babi Hong hangat bersama nasi putih.

• Bisa ditambahkan telur rebus atau tahu rebus saat proses memasak agar lebih lengkap.