Resep Bai Sach Chrouk – Nasi dengan Daging Babi Panggang Khas Kamboja

Bahan Utama

• 500 g daging babi (lebih baik bagian pork shoulder / daging sedikit berlemak)

• 3 siung bawang putih, haluskan

• 2 sdm kecap asin

• 2 sdm kecap manis atau gula palem cair

• 2 sdm saus tiram

• 1 sdm minyak ikan (fish sauce)

• 2 sdm minyak kelapa atau minyak sayur

• 1 sdm madu (opsional, untuk rasa manis dan karamelisasi)

• ½ sdt lada hitam

Pelengkap

• Nasi putih pulen, hangat

• Acar mentimun & wortel (pickles)

• Daun ketumbar segar

• Irisan cabai segar (opsional)

• Kuah kaldu ayam ringan (sering disajikan di Kamboja)

Cara Membuat

1. Marinasi daging

   • Iris tipis daging babi agar cepat meresap.

   • Campurkan dengan bawang putih, kecap asin, kecap manis/gula palem, saus tiram, minyak ikan, minyak, madu, dan lada.

   • Diamkan minimal 1 jam (lebih enak semalaman di kulkas).

2. Memasak daging

   • Panaskan panggangan, wajan datar, atau grill pan.

   • Masak daging dengan api sedang hingga matang dan sedikit karamel di permukaan (jangan terlalu kering, biarkan juicy).

   • Iris tipis sebelum disajikan.

3. Sajikan

   • Tata nasi hangat di piring.

   • Letakkan potongan daging babi panggang di atasnya.

   • Tambahkan acar segar, taburi daun ketumbar, dan bila ada, hidangkan dengan semangkuk kecil kuah kaldu bening.