Resep Gnocchi Kentang Khas Italia yang Lembut & Mudah Dibuat

Bahan-bahan:

• 1 kg kentang (jenis yang bertepung lebih bagus, misalnya kentang russet)

• 250 g tepung terigu serbaguna (ditambah untuk taburan)

• 1 butir telur

• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Rebus kentang utuh (dengan kulit) dalam air mendidih hingga empuk, kira-kira 20–30 menit.

2. Tiriskan, kupas kulitnya selagi masih hangat, lalu haluskan kentang dengan potato ricer atau garpu (usahakan jangan terlalu ditekan agar tidak lembek).

3. Diamkan kentang halus hingga agak dingin.

4. Tambahkan telur dan garam, aduk perlahan.

5. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, uleni ringan sampai adonan bisa dipulung. Jangan terlalu banyak menguleni agar gnocchi tetap lembut.

6. Bagi adonan, lalu gulung memanjang (seperti tali) dengan diameter ±2 cm.

7. Potong-potong sepanjang 2–3 cm.

8. (Opsional) Tekan perlahan dengan garpu agar berbentuk khas bergaris.

9. Rebus gnocchi dalam air mendidih asin. Saat gnocchi mengapung ke permukaan (±2 menit), tandanya sudah matang. Angkat dengan saringan.

Saran Penyajian:

• Dengan Saus Tomat & Basil: Tumis bawang putih dengan minyak zaitun, tambahkan saus tomat, garam, lada, dan basil segar. Campurkan dengan gnocchi.

• Dengan Saus Mentega & Sage: Lelehkan mentega, masukkan daun sage, lalu masukkan gnocchi rebus, aduk hingga terbalut rata.

• Bisa juga disajikan dengan saus keju (gorgonzola/parmigiano).