Bahan Utama:

• 1–2 kg daging sapi (pilih salah satu atau kombinasi):

  • Picanha (top sirloin cap) – potongan paling khas

  • Alcatra (sirloin)

  • Fraldinha (flank steak)

• 4 siung bawang putih (haluskan)

• Garam kasar secukupnya (lebih disarankan garam laut atau kosher salt)

• Lada hitam (opsional)

• Minyak zaitun atau minyak sayur (sedikit saja)

• Tusukan logam besar (jika memanggang ala tradisional Brazil)

Alat yang Dibutuhkan:

• Pemanggang arang atau grill (gas juga boleh, tapi arang memberi rasa asap autentik)

• Pisau tajam

• Kuas kecil untuk olesan

Cara Membuat:

1. Siapkan Daging
   Potong daging sapi melintang serat, ukuran sekitar 2–3 jari tebal. Picanha biasanya dipotong melengkung dan ditusuk seperti setengah bulan.

2. Bumbui Sederhana (Brazilian-style)

   • Gosok permukaan daging dengan bawang putih halus.

   • Taburkan garam kasar secara merata (cukup banyak, tapi jangan sampai menutupi semua permukaan).

   • Bisa tambahkan lada hitam jika suka.

   • Diamkan minimal 30 menit agar meresap (lebih lama lebih enak, bisa simpan di kulkas semalaman).

3. Siapkan Panggangannya
   Panaskan arang sampai menyala merah dan tidak ada api besar. Jaga suhu stabil sedang ke tinggi.

4. Panggang Daging

   • Letakkan daging di atas panggangan. Jangan langsung dibalik—biarkan sisi pertama terbakar dengan baik (sekitar 5–7 menit tergantung ketebalan).

   • Balik dan lanjutkan memanggang hingga tingkat kematangan sesuai selera.
     Medium rare: 57–60°C | Medium: 63–67°C

5. Istirahatkan Daging
   Angkat dan diamkan daging selama 5–10 menit sebelum dipotong agar sari daging menyebar rata.

6. Sajikan!
   Iris tipis melintang serat, sajikan hangat bersama:

   • Farofa

   • Nasi putih

   • Saus vinaigrette (tomat, bawang, cuka, minyak)

Tips Tambahan:

• Mau rasa autentik? Jangan banyak bumbu. Churrasco mengandalkan rasa asli daging dan garam saja!

• Bisa tambahkan sosis, ayam, dan keju panggang sebagai pelengkap.

• Sajikan dengan caipirinha (minuman khas Brazil) untuk pengalaman lengkap.

Kalau kamu mau, aku bisa bantu buatkan versi panggangan oven atau tanpa tusuk besi juga.